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美食是一個(gè)很有趣的拍攝題材，如果你有想法，有技術(shù)，可以把一碟菜拍出很多種感覺(jué)——只需要一些簡(jiǎn)單的操作就可以。

1. 輔助器材

根據你的要求不同，美食攝影可以很 “吃器材”，也可以毫無(wú)限制；但如果你最好還是用上這兩件輔助器材，它們能有效改善你的拍攝效果。

第一種是偏振鏡，它能有效減少食物、餐具等物體表面的反射光；第二種是遮光罩，它在逆光拍攝時(shí)尤為有用，能減少眩光和 “鬼影” 的發(fā)生概率。

嚴格說(shuō)來(lái)，這兩件輔助器材未必能讓你的作品 “更好”，卻可以讓畫(huà)面效果更 “可控”，更符合你的個(gè)性化拍攝需求。

2. 角度與 “動(dòng)感”

有時(shí)候，你只需要稍微改變一下拍攝角度，就會(huì )感覺(jué)整個(gè)畫(huà)面的展示效果完全不一樣了——但并不是所有類(lèi)型的作品，都能有如此顯著(zhù)的效果。

我們來(lái)看一個(gè)例子。這是最 “普通” 的視角：

而稍微改變一下角度，整個(gè)畫(huà)面一下子就會(huì )變得富有動(dòng)感，更 “生動(dòng)活潑”：

之所以會(huì )產(chǎn)生如此顯著(zhù)的效果，“功勞” 并不在于菜肴和餐具本身，而在于背景——背景中含有大量定向的線(xiàn)條。

在 “普通” 視角下，背景中的線(xiàn)條是橫平豎直的，有種 “穩定” 的感覺(jué)，而調整一下角度讓背景的線(xiàn)條變傾斜，就能讓畫(huà)面產(chǎn)生動(dòng)態(tài)的感覺(jué)。

當你發(fā)現背景中存在大量線(xiàn)條（或定向的紋路）時(shí)，不妨嘗試改變一下食物擺放和拍攝的角度，讓背景的線(xiàn)條變傾斜，或許會(huì )有意外之喜。

3. 做好 “裝飾”

誠然，美食攝影主要的目的是拍出食物的美味，食物本身的 “賣(mài)相” 是最重要的，但使用一些恰當的小道具進(jìn)行 “裝飾”，卻可以起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的效果。

我們來(lái)看個(gè)例子，首先是 “裝飾” 之前的場(chǎng)景：

曝光、打光、構圖、色彩等方面都不錯，但總覺(jué)得好像少了些什么。

在場(chǎng)景中放上一些和場(chǎng)景色調相稱(chēng)的物件（如本例中的檸檬和綠葉），再在盆中撒入一些白砂糖顆粒：

對比一下 “打扮” 前后的照片，是不是有種 “煥然一新” 的感覺(jué)？

4. 更換背景

在室內拍攝時(shí)，你可以嘗試通過(guò)更換不同類(lèi)型的背景，來(lái)獲取不同的拍攝效果。

如下圖所示，有定向線(xiàn)條的背景，有均勻紋理的背景，和有螺旋曲線(xiàn)的背景，帶給觀(guān)眾的感覺(jué)會(huì )完全不一樣：

不能簡(jiǎn)單地說(shuō) “哪一種最好/最不好”，這和你的個(gè)人喜好與菜品本身的性質(zhì)有關(guān)，不過(guò)無(wú)論如何，多做些嘗試總是沒(méi)錯的。

5. 調整參數

除了改變背景以外，對一些拍攝參數進(jìn)行調整也能夠對拍攝結果產(chǎn)生立竿見(jiàn)影的變化。耐心一些對它們進(jìn)行調整，通過(guò)對比得到最理想的結果吧！

直射光/散射光

“有追求” 的美食攝影師，都會(huì )以自然光作為光源；但同樣是使用自然光，也存在直射光和散射光的區別。

你可以用反光板引導光線(xiàn)，直接從側面照在主體上，這樣會(huì )有一種 “自然” 的氛圍；你也可以用柔光板 “過(guò)濾” 光線(xiàn)（或者把菜品放在靠近光照區域的陰影處）來(lái)獲取散射光，這樣的光線(xiàn)會(huì )更 “柔”，產(chǎn)生的陰影更少。

光圈值

使用小光圈（如下圖的 f/22），整個(gè)畫(huà)面都是清晰銳利的，背景和環(huán)境中的其它景物元素都會(huì )很清晰；但這也意味著(zhù)背景元素可能會(huì )分散觀(guān)眾注意力。

使用大光圈（如下圖的 f/2.8），背景會(huì )變模糊，細節和紋理開(kāi)始看不清，但主體變得很突出：

焦距

不同的焦距帶來(lái)的拍攝效果也完全不同。接下來(lái)我們將用 以 個(gè)常用焦距，35mm、85mm 和 135mm 為例，為您演示拍攝效果隨著(zhù)焦距的變化趨勢。

首先 35mm 廣角。廣角鏡頭的最顯著(zhù)特定是 “視野開(kāi)闊”——但對于拍攝美食這一題材來(lái)說(shuō)，這一點(diǎn)意義不大；除去這一方面，廣角鏡頭還存在畸變失真嚴重，焦外虛化能力較弱的特點(diǎn)。

從上述幾個(gè)方面來(lái)看，除非是要拍攝一整桌菜的 “大景”，廣角的表現其實(shí)并不是很好：

接下來(lái)要說(shuō)的是 135mm 長(cháng)焦。長(cháng)焦的背景虛化程度很高，同時(shí)會(huì )有 “空間壓縮” 效應——背景處的檸檬，看起來(lái)離碟子很近。

從 “突出主體” 這個(gè)目的來(lái)看，長(cháng)焦的表現不錯；但需要注意的是，長(cháng)焦需要的拍攝距離很長(cháng)，在室內拍攝可能會(huì )存在空間不足，“施展不開(kāi)” 的狀況。

最后看看介于二者之間的 85mm 標準鏡頭。這個(gè)焦段和人眼的成像特點(diǎn)比較接近，作品的特點(diǎn)是比較 “自然”，而且還有一點(diǎn)很重要——這一類(lèi)型的鏡頭性?xún)r(jià)比往往較高，同等價(jià)位下比其它廣角、長(cháng)焦焦段的鏡頭擁有更好的成像質(zhì)量。